বাঙালি রেসিপি "টক মিষ্টি জলপাই ভাজি"

in আমার বাংলা ব্লগ2 months ago

Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব "জলপাই ভাজি"। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু ও টেস্টি। এখন বাজারে প্রায় জলপাই দেখা যায়। জলপাই আমার খুবই ভাল লাগে। জলপাই দিয়ে অনেক মুখোরসক খাবার তৈরি করা যায়। আমি কলেজ জীবনে থাকতে প্রায় এই খাবার খেতাম। এটি রান্না করতে খুব বেশি সময় ও লাগে না। অনেক তাড়াতাড়ি রান্না করা যায়। আমাদের বাসার সবাই জলপাই পছন্দ করেন। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

IMG_20211009_175032.jpg
উপকরণঃ
১. জলপাই - ২৫০ গ্রাম
২. চিনি - ২ চামচ
৩. লবণ - ১ চামচ
৪. হলুদ - ১ চামচ
৫. কালো সরিষা - ১ চামচ
৬. সরিষার তেল - ২ চামচ

IMG_20211009_175032.jpg
জলপাই

IMG_20211014_173642.jpg
চিনি

IMG_20211016_100230.jpg
লবণ, হলুদ, কালো সরিষা ও সরিষার তেল
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে জলপাই দুই পাশ কেটে নিতে হবে এরপর জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।

IMG_20211009_182811.jpg
২. এরপর চুলার ওপর কড়াই বসিয়ে দিতে হবে । কড়াইতে তেল দিয়ে দিতে হবে।চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।

IMG_20211009_201357.jpg
৩. তেল গরম হয়ে এলে কালো সরিষা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে কেটে রাখা জলপাই দিয়ে দিতে হবে। জলপাইয়ের ভিতরে এক চামচ লবণ, এক চামচ হলুদ, দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে নিয়ে ২ মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে।

IMG_20211009_212519.jpg
৪. জলপাই ভাজা হলে ১ কাপ এর মত জল দিতে হবে।এবার চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলে ২ চামচ চিনি দিয়ে দিতে হবে।

IMG_20211009_212706.jpg
৫. এরপর ৫ মিনিটের মতো রান্না করে নিতে হবে।যখন দেখবেন জলপাই সেদ্ধ হয়ে গেছে এবং ঝোল গাঢ় হয়ে কমে গেছে তখনই লবণ টেস্ট করে নামিয়ে নিতে হবে।

IMG_20211009_214738.jpg
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু টক মিষ্টি জলপাই ভাজি। এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। যদি আপনাদের ভালো লাগে তাহলে তাহলে আমার রেসিপি দেখে ঝটপট করতে পারেন।

Sort:  
 2 months ago 

জলপাই এর রেসিপি টা বেশ ভালো লেগেছে আমার কাছে। জলপাই এর কথা শুনলেই আমার সেই ছোট বেলার একটা গল্পের কথা মনে পরে যায়। আজ ও তার ব্যাতিক্রম নায়। জলপাই খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে তবে কাঁচা জলপাই টা বেশি ভালো লাগে।

 2 months ago 

জলপাই এমন একটা ফল যে ভাবে খাওয়া হয় সেই ভাবে ভালো লাগে।

 2 months ago 

আপনি জলপাই দিয়ে খুব সুন্দর রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসছে খুবই সুন্দর হয়েছে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে।

 2 months ago 

হ্যা, এটি খুব ই টেস্টি ছিল।আপনি একদিন ট্রাই করে দেখুন।

 2 months ago 

😍😍😍

 2 months ago 

আপনি অনেক সুন্দর একটা রেসিপি আমাদের উপহার দিয়েছেন জলপাই বাজি। মুখরোচক খাবারের মধ্যে জলপাইয়ের কোন তুলনাই হয়না। টক জাতীয় যেকোনো ফল আমার খুব প্রিয় জলপাই এর ব্যতিক্রম নয়। আপনি অনেক সুন্দর করে জলপাই ভাজি রেসিপি টা আমাদের সাথে ভাগাভাগি করে নিয়েছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল আপু।

 2 months ago 

ধন্যবাদ ভাইয়া।

 2 months ago 

দুপুরে গরম এর সময় ভাবি এই আচার টা যা লাগবে খেয়ে 😋😋😋। খুব সহজ একটা রেসিপি। চাইলে তৈরি করা ফেলা পসিবল। ভালোবাসা রইল আপনার পরিবারের সকলের জন্য ভাবী।🥰🥰😍😍

 2 months ago 

ধন্যবাদ ভাইয়া,এটা রান্না করা খুব সহজ।

 2 months ago 

জলপাই আমরা আচার বানিয়ে খাই, ভাজি করে কখনো খাই নি। একদিন টেস্ট করতে হবে। তাবে অনেকটা আচার বানানোর মতই শুধু পাচফোরন দেন নাই। আচারে পাচফোরন দেওয়া হয়।

 2 months ago 

ভাজিতে পাঁচ ফোড়ন দেওয়া যায় কিন্তু আমার কাছে গন্ধ লাগে। তাই পাঁচ ফোড়ন খাই না। আমি প্রতিবছর আচার তৈরি করে থাকি।

 2 months ago 

আপনার রেসিপিটি খুবি সুন্দর হয়েছে, রেসিপিটি দেখে আমার জিভে জল চলে এসেছিল । রেসিপিটি দেখে জলপাই খাওয়ার কথা মনে পরলো,ছোট বেলা এই জলপাই গাছ থেকে জলপাই চুরি করে বাবার হাতে মার খেয়ে ছিলাম। যাইহোক আপু আপনার জন্য শুভেচ্ছা রইল ।

 2 months ago 

ধন্যবাদ ভাইয়া।

 2 months ago 

দিদি জলপাই ভাজি রেসিপিটি দেখে জিভে জল চলে আসলো। জলপাইয়ের আচার অনেক খেয়েছি কিন্তু এভাবে জলপাই ভাজি রান্না কখনো খাইনি। দিদি আপনি খুব সহজ ও অসাধারন একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।

 2 months ago 

ধন্যবাদ ভাইয়া। জলপাই ভাজিও খুব টেস্টি। আপনি একবার ট্রাই করে দেখুন।

 2 months ago 

জলপাই আমার অনেক অনেক বেশি প্রিয়। আর আপনি যেভাবে তৈরি করেছেন তাতে তো একেবারে জিভে জলে আসলো।দেখেই বুঝা যাচ্ছে টক মিষ্টি জলপাই ভাজটি আসলে কতটা সুস্বাদু হয়েছে। জলপাই হাতের কাছে পেলে অবশ্যই আপনার রেসিপিটি ট্রাই করবো অনেক ধন্যবাদ বৌদি।

 2 months ago 

আপনাকেও ধন্যবাদ আপু।

 2 months ago 

🥰🥰🥰

 2 months ago 

দিদি দিলেন তো জিভে জল এনে এই জিনিস্টা আমাদের এইদিকে ফেরি করে বিক্রি করে বেরায় অনেকে আমি মাঝে মধ্যেই খাই।অনেক সুন্দর লাগে।আপনি অনেক সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে রেসিপিটি উপস্থাপন করেছেন।শুভ কামনা দিদি।

 2 months ago 

ধন্যবাদ ভাইয়া।

 2 months ago 

জলপাই আচার খেয়েছি অনেক। কিন্তু এই প্রথম জলপাই ভাজি দেখলাম। আমার কাছে খুবই ইন্টারেস্টিং লাগলো। বাড়ির গিন্নিকে একদিন ট্রাই করতে বলা যেতে পারে।
জিভে জল চলে আসলো বৌদি। 😊

 2 months ago 

বাড়ীতে ট্রাই করে দেখুন খুব টেস্টি একটি খাবার।

 2 months ago 

বৌদি আসলে মুখে জল আসার মত একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। যার মুখে এক বছর থেকে জল নয় তার মুখেও জল চলে আসবে।।

 2 months ago 

মনে হচ্ছে আপনার মুখেও জল চলে আসছে।

 2 months ago 

সে কথা আবার বলতে?? লোভনীয় রেসিপি

 2 months ago 

জলপাইয়ের পুষ্টিগুণ অনেক, বলতে গেলে এটি একটি পুষ্টিকর রেসিপি। শিখে নিলাম।

 2 months ago 

হ্যা ঠিক বলেছেন আপনি। জলপাইয়ের পুষ্টি গুণ অনেক বেশি। ধন্যবাদ।

 2 months ago 

জলপাই আমার কাছে খুব প্রিয়। টক ঝাল মিষ্টি রেসিপি আমার কাছে দুর্দান্ত লাগে। বৌদি আপনার তৈরি রেসিপি অনেক লোভনীয় হয়েছে। জলপাই আমার কাছে শুধুও ভালো লাগে পাকা জলপাই। আপনি খুব সুন্দর রান্না করেছেন। অনেক অনেক শুভেচ্ছা বৌদি।

 2 months ago 

ধন্যবাদ।

 2 months ago 

দিদি আপনার জলপাই রেসিপিটি খুব সুন্দর হয়েছে। দেখেই খেয়ে ফেলতে ইচ্ছে করছে। আপনি অনেক সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন।আপনাকে অনেক ধন্যবাদ আমাদের মাঝে এত সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।

 2 months ago 

ধন্যবাদ আপু

 2 months ago 

অসাধারণ একটি রেসিপি। অনেক সুন্দর করে শেয়ার করেছেন আপু। আমি এই জলপাই ভাজি রেসিপি এই প্রথম দেখলাম। দেখেই জিভে জল চলে আসেছে। আমি অবশ্যই এই রেসিপিটি বাসায় ট্রাই করে দেখব।

অনেক ধন্যবাদ আপু আপনাকে।

 2 months ago 

আপনাকেও ধন্যবাদ আপু।

 2 months ago 

বৌদি অনেক সুন্দর হয়েছে, এগুলোর স্বাদ সত্যি কিছুটা ভিন্ন ধরনের। কারন আমরা সাধারণ আচার খেয়ে অবস্থ্য কিন্তু এভাবে ভাজি করে খুব কম খাওয়া হয়, সেই ক্ষেত্রে আকর্ষনটা একটু বেশী থাকে। খুব সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ

 2 months ago 

জলপাইয়ের আচার প্রায় খাওয়া হয়। জলপাই ভাজি খুব কম খাওয়া হয়। জলপাই ভাজি ও খুবই টেস্টি হয় ভাইয়া।

 2 months ago 

আপু আপনার রেসিপিটি জাস্ট অসাধারণ হয়েছে, রেসিপিটি দেখে আমার জিভে জল চলে এসেছিল । রেসিপিটি দেখে গতকাল পুজোর মেলাতে গিয়ে জলপাই খাওয়ার কথা মনে পড়ে গিয়েছিল যেটি খেতে অনেক সুস্বাদু ছিল। যাইহোক আপু আপনার জন্য শুভেচ্ছা রইল অনেক সুন্দর বানিয়েছেন রেসিপিটা।

আপু ঠিক কথা বলেছেন গরম গরম জলপাই রেসিপি খাওয়ার মজাই আলাদা

IMG_20211015_150738.jpg

 পুজোর মেলাতে জলপাই খাওয়ার মুহূর্ত
 2 months ago 

ধন্যবাদ ভাইয়া,আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।

 2 months ago 

আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ দিদি

 2 months ago 

জলপাই ভাজি । জাস্ট অসাধারণ বৌদি । শুভেচ্ছা রইল আপনার জন্য।

 2 months ago 

ধন্যবাদ ভাইয়া।

 2 months ago 

কাকাতালীয় ভাবে একটা ব্যাপার মিলে গেলো।আম্মা রাতের জন্য এই খাবারটাই রান্না করছে দেখলাম।তার মানে রেসিপি ও দেখা হলো আর রান্না ও খাওয়া হবে। আপনার রেসিপি গুলা খুব ভালো লাগে আমার কাছে।

 2 months ago 

আপনার জলপাই ভাজি রেসিপি দেখে জিহবায় জল আসছে।খাইতে ইচ্ছে করছে। আপনার জলপাই ভাজির রেসিপি পোস্টটি অনেক সুন্দর হয়েছে।সেজন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। ভাবী।

 2 months ago 

জলপাইয়ের আচার ও চাটনি রেসিপি করে খেয়েছি কিন্তু ভাজি কখনো খাওয়া হয় নি।এটি মনে হয় বেশ স্বাদের।সুন্দর হয়েছে রেসিপিটি বৌদি।ধন্যবাদ আপনাকে।

 2 months ago 

তোমাকেও ধন্যবাদ।

 2 months ago (edited)

জলপাই দেখেই তো জিভে পানি এসে যায়, একেবারেই ব্যতিক্রমি একটি রেসিপি ,আমার ভালো লেগেছে।আপনার কাছ থেকে অনেক আনকমন রেসিপি সম্পর্কে জানতে পারি, আপনার পোষ্টটি রিস্টিম করে রাখলাম জলপাই আনলে বানিয়ে দেখব ।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।

 2 months ago 

আপনাকেও ধন্যবাদ আপু।

 2 months ago 

সত্যি গরম ভাতের সাথে একটি অসাধারণ লাগবে। অনেক সময় জলপাই নিয়ে আসি বাজার থেকে কাঁচা খাওয়ার জন্য অথবা আচার বানানোর জন্য। এখন থেকে এটাও ট্রাই করে দেখা যেতে পারে। ধন্যবাদ চমৎকার ভাবে এতো সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য

 2 months ago 

জলপাই আমার কাছে খুব প্রিয় একটা জিনিস ।ছোটো বেলায় এই ফল গাছের নিচে সকালে কুড়াইতে যাইতাম।কিন্তু কোনো দিন আপনার মতো রেসিপি তৈরি করতাম না।আপনার রেসিপিটা অসাধারণ হয়েছে। আপনি ধাপে ধাপে সব আমাদের সাথে বর্ণনা করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে এমন সুন্দর রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। শুভ কামনা রইল বৌদি আপনার জন্য।

 2 months ago 

আরিব্বাস !
কি দারুন বুদ্ধি
এত ভালো রেসিপি এতো ভালো আইডিয়া !!
দারুন বৌদি
স্বাদ কল্পনা করেই ভালো লাগছে 😁

 2 months ago 

দিদি বাড়ীতে একদিন রান্না করে দেখুন খুব টেস্টি একটি খাবার।

 2 months ago 

মুখরোচক খাবারের মধ্যে জলপাইয়ের কোন তুলনাই হয়না। টক জাতীয় যেকোনো ফল আমার খুব প্রিয় জলপাই এর ব্যতিক্রম নয়। আপনি অনেক সুন্দর করে জলপাই ভাজি রেসিপি টা আমাদের সাথে ভাগাভাগি করে নিয়েছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল দিদি🍛🥑♥️

 2 months ago 

টক খেতে আমারও বেশ ভালো লাগে।কারো খেতে দেখলেই জিভে জল এসে যায়।খুব সুন্দর ভাবে এবং সংক্ষেপে জলপাই ভাজির রেসিপি উপস্থাপন করেছেন।ধন্যবাদ আপনাকে।

 2 months ago 

জলপাই একটি উপকারী ফল। জলপাই খেলে ত্বক এবং চুল সুন্দর থাকে। আপনার তৈরি রেসিপি দেখে জিব্বায় জল এসে যাচ্ছে। আসলে জলপাইর আচার দেখলে সবার একটু খেতে লোভ হয়। সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।

 2 months ago 

দিদি আমার খুবি প্রিয় একটা জিনিস। প্রতি বছর অপেক্ষায় থাকি জলপাই কখন বাজারে উঠবে। জলপাই এর টক , চাটনি তো প্রতি বছর তৈরী হয় বাসায়। আপনার রেসিপি টি মা তৈরী করে । ভাতের সাথে খুবি ভাল লাগে খেতে। তাছাড়া গরমে শরীর কে ঠান্ডা রাখে জলপাই।যে কারনে সুন্দর ভাবে বোতলজাত করে ফ্রিজআপ করা হয়। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ রেসিপি টি সেয়ার করার জন্য। ভাল থাকবেন।

 2 months ago 

জলপাই ভাজি আমি কখনো খাইনি। তবে আমার মায়ের হাতে তৈরি জলপাইয়ের আচার আমার খুবই প্রিয়। টক মিষ্টি ঝাল জলপাই ভাজি রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। আমার মনে হচ্ছে টক মিষ্টি ঝাল জলপাই ভাজি ভুনা খিচুড়ি বা গরম ভাতের সাথে খেতে অনেক ভালো লাগবে।

 2 months ago 

বৌদি জলপাইয়ের সুন্দর একটি রেসিপি শিখলাম। আপনি এত সুন্দর সুন্দর রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করেন যা দেখলে জিভে জল চলে আসে। আজকেও এর ব্যতিক্রম হয়নি। আমি অবশ্যই আপনার রেসিপিটি অনুসরণ করে বাসায় "টক মিষ্টি ঝাল জলপাই ভাজি" রেসিপি তৈরি করব।

 2 months ago 

জিহ্বায় জল আনা এফলটি আমার এলাকায়, কখনো এভাবে খেতে দেখিনি। নিজেও কোনদিন এভাবে খাইনি। তবে লবন, মরিচ, মিষ্টি দিয়ে আচার তৈরি করে, ভাতের সাথে খেয়েছি। সেটা ভাজা বলেনা সিদ্ধ বলে। ভাল ছিল। আপনাকে সবসময় স্বাগতম।

 last month 

আপনার তৈরি জলপাই ভাজি অসাধারণ হয়েছে । তবে এটিকে আমাদের এখানে জলপাই এর আচার বলে ।

Coin Marketplace

STEEM 0.59
TRX 0.09
JST 0.071
BTC 53598.25
ETH 4220.71
BNB 595.16
SBD 7.07