Delicioso y crujiente "Pie de limón con galletas María y pocos ingredientes"

in SteemFoods8 days ago (edited)

Hola queridos amigos!!!

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Hoy quiero compartir con ustedes una receta, al estilo venezolano, de "Pie de limón"

Ingredientes para la receta de Pie de Limón:

  • 250 gr de galletas María
  • 5 yemas huevos (Reservamos la clara del huevo)
  • 125 g de Mantequilla derretida
  • 160 ml de jugo de limón
  • 1 lata y media de leche condensada
  • Azúcar (el doble del peso de las claras de huevo)

Proceso

  • Para comenzar, lo primero que tienes que hacer el triturar las galletas y echarlas en el bol donde harás el preparado
    Puedes utilizan para ello un rodillo o un procesador de alimentos. ( Yo utilicé un rodillo )

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  • Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos de manera que la galleta quede bien impregnada de mantequilla
  • Colocamos la galleta en el molde para pies, previamente engrasado y la vamos precionando contra el molde. (Puedes utilizar una cuchara grande o una taza con fondo plano, la misma mano tambien sirve) y la colocamos al horno por unos 10 minutos a 180 grados.
  • Mientras eso sucede en un bol añadimos la leche condensada, los huevos y el limon y mezclamos poco a poco, hasta que las yemas se deshagan (no batas muy fuerte, hazlo suavemente) y esté todo bien unificado.

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  • Cuando la mezcla se haya homogeneizada la vertemos en el molde, sin importar que no se haya enfriado aún.
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Seguidamente la llevamos al horno nuevamente, por 20min más o hasta que la mezcla haya compactado.

  • Mientras eso sucede hacemos el merengue.
  • Para ello utilizaremos las yemas que apartamos al principio (Las mias pesaron 175 gr)
  • El azúcar que debe ser el doble del peso de las yemas ( en mi caso 350gr) lo vamos a colocar en un bol sobre un caso con agua (baño maría), sin que el agua el bol y dejaremos calentar mezclando lentamente hasta que tome un poco de espesor y el azúcar granulada se haya desecho.
  • Al lograr el paso anterior, con nuestra batidora seca y muy limpia comenzaremos a batir a velocidad baja e iremos incrementandola poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada en la mezcla.
  • Con el merengue, rellena una manga de repostería,(si no tienes, no te hagas problemas siempre puedes fabricarte una con una bolsa plástica, le abres un orificio por una esquina y cuando la aplíques, hazlo dibujando circulos, como si fueras a hacer suspiros)
  • Lo llevas una vez más al horno (previamente calentado a 180 grados ) y por unos 4 minutos bajo vigilancia ( el merengue suele gratinarse muy rápido)
  • Sácalo déjalo enfriar y Listo!!!

DATO: Aún cuando parezca muy larga, es muy sencilla y ligera al momento que empiezas a trabajar!!

_Cuando la prepares, me dices, quiero saber como te quedó!

Gracias por estar, comentar y apoyar!


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Tip tip tip!!: Una manera de estar alerta y asegurarse de que el merengue quede en su punto, es batir hasta que se enfríe el bol en el que estamos trabajando.

Listo para Comeeeer!!

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Sort:  

Привет @tinochka2. Вот рецепт, который я тебе обещал. Надеюсь, когда вы его приготовите, будет очень вкусно.
Обнимаю из Венесуэлы!

Hola @esthersanchez Es pectacular tu rece pie de limon, me ha encantado como explicas el procedimiento para hacer este tipo de merengue el cual es divino. Gracias por compartir tu receta. Saludos.

Hola, que tal? Que bueno que te haya gustado. Y seguro, paso y te cuento! Este es el que llamamos Merengue suizo

  • Tomas el bol con tus claras y en la estufa pones una olla pequena con agua calentar (no necesitas esperar a que hierva solo que te de calor ) pon tu bol sobre la olla (no dentro por eso la olla debe ser más pequeña que tu bol y puedas colocarlo arriba) y le añades el azucar.
  • Con el fuego siempre bajo vas a revolver hasta que los grumitos de azúcar hayan desaparacido o casi no se sientan ( para ella cada cierto tiempo vas comprobando con los dedos mientra sigues revolviendo).
  • Es importante que no lo dejes de remover y que el calor no pase de 60 grados porque se podrían cuajar las claras y bueno, eso no es lo que queremos.
  • Cuando el azúcar y las claras estén en su punto, apartas el bol del fuego y con tu batidora comienza a batir, primero a baja velocidad y luego vas cambiando a la máxima, hasta que el bol se enfríe. Ese va a ser el momento, si has hecho los pasos previos correctamente, en el que tu merengue estaría listo.
    Queda fenomenal. Esta receta me la regaló mi suegra que era repostera y siempre la uso.
  • Ah! como dato adicional, si quieres, puedes añadir a tus claras unas gotitas limón al montar el bol sobre la ollita y antes de empezar a batir. Eso le da un toque especial al merengue.

Gracias por comentar!!

gracias por compartir esta receta. voy a intentar prepararla y te aviso como quedo. Saludos

Excelente, me encanta el pie de limon, muy bien explicado. Sin duda el merengue es el que le da el toque a este postre.

Excelente receta se ve muy deliciosa, f

Es un postre muy sabroso gracias por compartir tu receta :)

Gracias por pasarte y comentar!

Simplemente ricoooo le voy a decir a mi hija para hacerlo, me gusta, gracas