Hola queridos amigos!!!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta, al estilo venezolano, de "Pie de limón"

Ingredientes para la receta de Pie de Limón:

• 250 gr de galletas María
• 5 yemas huevos (Reservamos la clara del huevo)
• 125 g de Mantequilla derretida
• 160 ml de jugo de limón
• 1 lata y media de leche condensada
• Azúcar (el doble del peso de las claras de huevo)

Proceso

• Para comenzar, lo primero que tienes que hacer el triturar las galletas y echarlas en el bol donde harás el preparado
  Puedes utilizan para ello un rodillo o un procesador de alimentos. ( Yo utilicé un rodillo )

• Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos de manera que la galleta quede bien impregnada de mantequilla
• Colocamos la galleta en el molde para pies, previamente engrasado y la vamos precionando contra el molde. (Puedes utilizar una cuchara grande o una taza con fondo plano, la misma mano tambien sirve) y la colocamos al horno por unos 10 minutos a 180 grados.
• Mientras eso sucede en un bol añadimos la leche condensada, los huevos y el limon y mezclamos poco a poco, hasta que las yemas se deshagan (no batas muy fuerte, hazlo suavemente) y esté todo bien unificado.

• Cuando la mezcla se haya homogeneizada la vertemos en el molde, sin importar que no se haya enfriado aún.
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Seguidamente la llevamos al horno nuevamente, por 20min más o hasta que la mezcla haya compactado.

• Mientras eso sucede hacemos el merengue.
• Para ello utilizaremos las yemas que apartamos al principio (Las mias pesaron 175 gr)
• El azúcar que debe ser el doble del peso de las yemas ( en mi caso 350gr) lo vamos a colocar en un bol sobre un caso con agua (baño maría), sin que el agua el bol y dejaremos calentar mezclando lentamente hasta que tome un poco de espesor y el azúcar granulada se haya desecho.
• Al lograr el paso anterior, con nuestra batidora seca y muy limpia comenzaremos a batir a velocidad baja e iremos incrementandola poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada en la mezcla.
• Con el merengue, rellena una manga de repostería,(si no tienes, no te hagas problemas siempre puedes fabricarte una con una bolsa plástica, le abres un orificio por una esquina y cuando la aplíques, hazlo dibujando circulos, como si fueras a hacer suspiros)
• Lo llevas una vez más al horno (previamente calentado a 180 grados ) y por unos 4 minutos bajo vigilancia ( el merengue suele gratinarse muy rápido)
• Sácalo déjalo enfriar y Listo!!!

DATO: Aún cuando parezca muy larga, es muy sencilla y ligera al momento que empiezas a trabajar!!

_Cuando la prepares, me dices, quiero saber como te quedó!

Gracias por estar, comentar y apoyar!

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Tip tip tip!!: Una manera de estar alerta y asegurarse de que el merengue quede en su punto, es batir hasta que se enfríe el bol en el que estamos trabajando.

Listo para Comeeeer!!