COCINANDO CON @reneepineda / RATATOUILLE / 12-05-2021

in SteemFoods7 months ago (edited)

Saludos amigos de #steemit , y en especial a la comunidad de #steemfoods, hoy estoy de regreso con una rica receta de de la cocina Francesa y muy popular en toda Europa, estamos hablando nada mas y nada menos que del .

RATATOUILLE

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Para la elaboración de este popular plato francés, se realiza una salsa base elaborada con ajo, pimentón y cebolla. Aromatizada con laurel, romero y orégano, ademas de sazonada con sal y pimienta al gusto.

Los vegetales usados son: calabacín, berenjena y tomate, de los que se obtienen los diversos colores que caracterizan este rico plato,

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Ingredientes:

  • Una berenjena grande
  • Un calabacín
  • Un tomate grande
  • Un pimentón rojo
  • 10 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen. Si no tiene puede usar otro aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil
  • Hiervas provenzales (Orégano, romero, laurel,)

Preparación:

Hay que intentar cortar los ingredientes en rodajas de un grosor más o menos similar, para que nos quede bonito a la hora de presentarlo y para que todos los vegetales queden tiernos. Empezaremos.

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La berenjena, y el calabacín los lavamos bien, le quitamos la parte de arriba y la cortamos en rodajas. Un grosor de entre medio y un centímetro es un grosor adecuado, perfecto para hornear los vegetales sin que se queden duros o se nos pasen. Vamos a dejar las rodajas metidas en agua con una pizca de sal unos 15-20 minutos, para que pierdan ese toque amargo que tienen. Después las escurrimos bien.

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Como preparar la salsa.

Seguimos con los demás ingredientes; cortamos el pimentón y le sacamos las semillas, luego lo colocamos directo al fuego para asarlo por varios lugares y tenga un agradable sabor a ahumado, una vez listo el pimentón reservamos.

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Cortamos la cebolla y el ajo muy finos (brunoise), y sofreímos.

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Ya sofritos (cristalizada el ajo y la cebolla) agregamos los tomates previamente hervidos y descascarados, y revolvemos con el sofrito.

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agregamos el sofrito de cebolla ajo y tomates a la licuadora con el pimentón que teníamos reservado y procesamos todo, regresamos la salsa al sartén y condimentamos con sal, pimienta, orégano seco, una rama pequeña de romero y unas hojas de laurel seco. Lo dejamos cocinar por 7 minutos.

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A continuación encendemos el horno y lo ponemos a 180ºC para que vaya pre- calentando.

Por último lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas igualmente. Ahora vamos a preparar las rodajas, en mi caso opte por la forma más clásica de presentar la Ratatouille, use una bandeja pequeña, también puede hacerlo en cualquier recipiente que soporte altas temperaturas.

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Colocar una porción generosa de salsa en el fondo de la bandeja o el recipiente en donde se va a armar el Ratatouille.

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Se van colocando capas de verduras, por ejemplo, primero las berenjenas, después el tomate rojo, después el calabacín, y acabando con el tomate.

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Repite en procedimiento hasta cubrir toda la bandeja con los vegetales en forma de espiral.

Para darle más sabor a los vegetales, Esto puedes hacerlo también mezclando un poco de aceite de oliva virgen, en caso de no tener aceite de oliva puedes usar otro aceite, con el perejil , ajos, orégano, un toque de sal y pimienta, agregar la mezcla a los vegetales con una brocha. Debes intentar que todas las rodajas queden impregnadas, para que tengan buen sabor.

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Cuando el horno alcance la temperatura indicada, dejaremos cocinar sobre media hora más o menos, con el calor activado únicamente por la parte de abajo. Las verduras deben quedar tiernas, un poco pochadas, así que siempre es recomendable comprobarlo antes de sacarlas del horno.

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Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

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Emplatar, yo agregue un poco de queso parmesano y a disfrutar de esta deliciosa receta.

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Sort:  

Todo un chef, de seguro te quedó muy sabroso!
Saludos.

Saludos @doubleg8 , pues si es muy rica, y en toque de queso al final le queda de maravilla, anímate a preparar la receta y me cuentas como te fue, gracias .

Muy buena tu presentación. Me encantó.

Saludos @oscarlinabo, me alegra que te guste la presentacion de mi plato. Gracias

Eso se ve DELICIOSOOOOO. Renee, esas cosas se tienen que compartir, uno debe saber también el sabor. Por favor traer y compartir con los amigos ja ja ja. Saludos

Holaaaaaa amiga @ydelitza cuando ud me diga preparamos uno para todos.

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