কাঁচা তালের শাঁসের মজাদার পায়েস রেসিপি

in Helpage India2 months ago

IMG_20210530_083450.jpg

উপকরণ:-
কাঁচা তাল : 4-5 টি
জল: 1 লিটার
দুধ: 1/2 কাপ
চিনি: 1/2 কাপ

IMG_20210530_142152.jpg
প্রথমে আমি এক কাধী কাঁচা তাল থেকে দা দিয়ে কয়েকটি তাল ছাড়িয়ে নিয়েছি।।তারপর তাল গুলো জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।

IMG_20210530_082059.jpg
এবার তালগুলোর মুখের কিছুটা অংশ কেটে নিলাম।

IMG_20210530_082133.jpg
এবার একটা চামচের সাহায্যে শাস গুলো বের করে নিয়েছি।

IMG_20210530_082210.jpg
তালের শাস গুলো একেবারে শক্ত বা নরম না নিয়ে আমি হালকা শক্ত ধরনের নিয়েছি পায়েসের জন্য।
তালের শাঁসের গায়ে একটা সাদা আস্তরণ থাকে।

IMG_20210530_082303.jpg
সাদা আস্তরণটা পরিস্কার করে নিয়েছি।

IMG_20210530_082400.jpg
এবার একটা চাকুর সাহায্যে শাস গুলি ছোট ছোট করে কেটে নিলাম।

IMG_20210530_082440.jpg
আমি তালের শাস গুলি চারকোনা করে কেটে নিয়েছি।
ঠিক এইভাবে
IMG_20210530_082539.jpg
কিছু নরম তালের শাস ও নিয়ে সব শাস একসাথে মিশিয়ে নিয়েছি।

IMG_20210530_082636.jpg
একটা হাড়িতে এক লিটার জলের সাথে হাফ কাপ দুধ নিয়ে নিয়েছি।

IMG_20210530_082959.jpg
দুধটি জলের সাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।

IMG_20210530_083059.jpg
এবার দুধটা বেশি চুলার আঁচে 15 মিনিট ফুটিয়ে নিয়েছি।দুধটির মধ্যে সর পড়লে বারেবারে সরগুলি চামচের সাহায্যে ভেঙে দিতে হবে।
দুধের মধ্যে চামচের সাহায্যে কুচানো তালের শাস গুলো অল্প অল্প করে দিয়ে দিয়েছি ।কারণ তালের শাস গুলি পিচ্ছিল রকম হয়ে থাকে।

IMG_20210530_083128.jpg
এবার আমি এখানে হাফ কাপ চিনি নিয়েছি।

IMG_20210530_083349.jpg
চিনিটা একবারে তালের শাঁসের সঙ্গে দিয়ে 20 মিনিট জ্বাল করে নিয়েছি।

IMG_20210530_083423.jpg
বড় বলক আসা পর্যন্ত দেরি করে দুধটা গাড় করে নিতে হবে। চাইলে এতে দুধের মালাই ক্রিম ও দেওয়া যেতে পারে।এতে দুধের স্বাদ এবং কালার ভালো হয়। কিন্তু আমি এটাতে দিইনি মালাই ক্রিম।

IMG_20210530_083518.jpg
এবার চুলা থেকে পায়েসটা আমি নামিয়ে নিয়েছি।এভাবেই আমি পায়েসটা বানিয়ে নিয়েছি।

IMG_20210530_083450.jpg

Regards @green015