Steemit Iron Chef 2021 Act 1 Round 04 | BOLAS DE AUYAMA RELLENAS por @reneepineda

in Steemit Iron Chef2 months ago (edited)

Saludos amigos stemians de esta súper comunidad steemit iron chef. Saludos especiales al compañero y colega @progressivechef felicitaciones, por su dedicación y empeño en esta competencia dentro de esta comunidad. estas 4 semanas han servido de entretenimiento para muchos y de conocimiento para otros, también quiero felicitar al amigo @niven por su desempeño en esta competencia al estar 3 semanas seguidas en el primer lugar.

Deseo felicitar a todos los participantes de este concurso ya que en muchos de ellos se ha visto la mejoría y dedicación que le tienen, y eso solo lo puede hacer una persona que ama la cocina, los insto a que sigan así mejorando cada día mas.

El día de hoy, me complace presentarles la preparación que hice para este acto 4 de esta linda competencia.

El tema de esta semana es la CALABAZA, en mi país la conocemos como AUYAMA Esto es lo que elabore para mi participación.

Bolas de auyamas rellenas con queso mozzarella, napadas con una salsa verde de pimentón asado, flor de auyama en tempura y semillas de auyama tostadas con sal y pimienta. Acompañada de un alioli de ajíes amarillos.

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INGREDIENTES

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Comencé preparando la auyama, para ello la cocine al horno, de esta manera evito incorporarle más humedad y conserva su valor nutricional. Una vez listo el puré, lo sazoné con sal, pimienta y un toque de mantequilla clarificada, también le agregué harina de trigo para que pudiera agarra consistencia y así formar las bolas.

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Corte el queso en trozos pequeños, separe en porción la masa y me dispuse a hacer y freír la bolas de auyama.

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De Seguido realicé una salsa verde con pimentón asado, ajo, cilantro, sal y pimienta, para ello ase el pimentón directo al fuego, y una vez listo lo procese en la licuadora con los demás ingredientes, aceite y un toque de vinagre.

Adicional prepare un alioli de ajíes dulce amarillos. Lo primero fue lavar los ajíes y quitarles las semillas, seguido se agregaron 2 llenas de huevo en la licuadora, se procesaron incorporando el
aceite en forma de hilo, una vez emulsionada la mezcla se agregaron los ajíes amarillos, sal pimienta y un poco de vinagre blanco.

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Se preparó una tempera con harina de trigo, sal, pimienta, orégano, salsa de soya y agua para rebosar la flor de la auyama y freírla.

Las semillas de la auyama se lavaron y se limpiaron para después colocarlas a tostar al horno, después de estar tostadas cuando aún estaban caliente le agregue sal y pimienta al guasto.

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Una vez listos todos los componentes solo resta emplatar

Serví el alioli de ajíes dulce como base, coloque las bolas de auyama rellenas encima del alioli, se naparon las bolas de auyama rellenas con la salsa verde de pimento ahumado y decore con flores de auyama tempurizadas, queso y unas espigas de cebollín, decidí colocar las semillas de auyama tostadas en el centro del plato.

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Todas la fotos son de mi propiedad tomadas con un teléfono Samsung A 20.

Sort:  

Excelente presentación, bello emplatado, te deseo mucha suerte en esta ronda.
Saludos y bendiciones

Buen plato, me gustó mucho su presentación y la explicación fue directa :-) ¡Suerte!

Muchas gracias @elide surte para ud tambien

Excelente presentación mi amigo @reneepineda el color de la auyama resalta mucho, me encantó..!! Te deseo la mejor de las suertes en el concurso.. felicitaciones👍

SALUDOS MUCHAS GRACIAS AMIGA @samynathy

Excelente presentación amigo, felicitaciones..suerte en el concurso.

Saludos linda, muchas gracias, surte para ti también.

Como siempre una excelente presentacion amigo @reneepineda, de verdad que a la altura de la competencia.

Espero que quedes en un lugar a la altura de tu gran participacion en el concurso, saludos y exitos...

#venezuela
#affable

Hello chef! Now this is very creative working on different ways the pumpkin + the seeds + the flowers tempura!
Hmmm i will still push you for more as I can feel you can do even better!

Thanks so much for your enthusiasm in SIC!
Keep it up amigo!

Hermoso empatado, la comida se exquisita, felicidades éxito

Saludos amiga @anandavzla gracias por tus buenos deseos .

Beautiful presentation my friend and such a bright plating!
Greetings of the day!

Saludos amigo @niven , que bueno que te guste , también tus presentaciones han sido muy buenas, estas en discord me gustaría conversar un poco mas con tigo para socializar.