씀바귀꽃

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씀바귀꽃

씀바귀나물은 초봄에 뿌리줄기를 캐서 무쳐 먹지요.
지짐이를 해서 먹기도 합니다. 쓴맛이 강하므로 데친 후 찬물에 우려내어 조리해야 합니다. 어린잎은 나물로 해서 먹기도 하지요.
잎, 줄기, 뿌리 모두 버릴 게 하나도 없습니다.
더군다나 노랗게 핀 꽃은 참 예쁘기도 합니다.