07/15 Cum se face pâine pentru baghetă

in #rumancom2 months ago

61.webp
Cum se face pâine pentru baghetă

Așezați sarea și drojdia în făină tare (250g), astfel încât să nu se atingă și să se amestece bine.

Adăugați apă călduță (140g) și frământați pentru a face aproximativ 80% gluten,

Presară făină suplimentară pe castron, rulează aluatul, acoperă-l cu plastic și lasă-l să fermenteze 1 oră într-un loc cald,

Se scurge gazul, se împarte în 2 părți egale, se rotunjesc, se acoperă cu folie alimentară și se fermentează 20 de minute la temperatura camerei.

După fermentarea intermediară, apăsați aluatul cu palma pentru a elibera gazul, apoi apăsați-l plat într-o formă ovală și pliați-l în sus și în jos.

Puneți-l la loc, ciupiți-l și sigilați-l,

Cu ambele palme, întindeți-l și împingeți-l,

După ce ați pus partea sigilată pe forma mini-baghetă, lăsați-o să fermenteze aproximativ 1 oră într-un loc cald, faceți o tăietură în diagonală și pulverizați ușor apă cu un pulverizator.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15 până la 20 de minute pentru a termina.