Receta Conejo con ciruela pasa

in #spanishlast year (edited)


Una receta de conejo con ciruelas pasas y cerveza oscura. Una salsa sin conexión con la reducción en la cocción que resalta el amargor de la cerveza.


  • 1/2 conejo cortado
  • 100 gramos de tocino
  • 1 echalote
  • una docena de ciruelas pasas sin semilla
  • 1/2 litro de cerveza oscura
  • sal, pimienta y ramillete de hierbas
Uso ciruelas pasas semisecas, si están secas, rehidrátalas en un poco de agua tibia.

Cortar las ciruelas pasas en dos o tres y picar el echalote.

Cortar el conejo o comprar un precortado.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, dore las piezas de conejo después de haberlas salado y sazonado.

Una vez bien coloreados, resérvelos y dore el tocino.

Regrese los trozos de carne a la sartén y agregue la cerveza.


Cocine a fuego lento durante una hora con el caldo y cubierto.

Retire la tapa 1/4 hora antes del final para reducir la salsa girando los trozos de conejo.


Servir con arroz o pasta fresca.

Si no le gusta el amargor, use una cerveza suave porque el sabor se vuelve más fuerte cuando se cocina.



Muchas gracias al usuario @phillarecette por esta riquísima receta y dejarnos hacer uso de ella y sus imágenes.


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