Pastel estilo cebra con cobertura de chocolate 🎂

in #spanishlast year

El pastel estilo cebra, es un pastel con un marmoleado bastante peculiar, pues se trata de un patrón al mejor estilo de las cebras. Se dice que es un pastel de origen turco, sin embargo, es bastante famosa a nivel mundial, sobre todo en Europa. Con esta técnica estoy seguro que vas a sorprender a tus comensales en una celebración así que, sin más preámbulo busca los ingredientes, prende tu horno que ya vamos a cocinar.

Ingredientes:

Los ingredientes son los de un pastel estándar, que para mí son:

  • 500gr de azúcar
  • 250gr de mantequilla
  • 450gr de harina de trigo con leudante
  • 6 huevos
  • 350mil de leche o agua
  • 50gr de cacao en polvo
  • esencia de vainilla al gusto
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.

Preparación

  • En un bol, batir el azúcar con la mantequilla, la vainilla y la ralladura de naranja hasta que este bastante cremoso. Incorporar los huevos de 1 en 1 hasta lograr una crema suave.
  • Agregar 400gr de harina tamizada con el polvo de hornear e integrar bien. Agregar la leche e incorporar muy bien.
  • Llegado a este punto, vamos a separar la mezcla por la mitad en dos bol diferentes. En una de las partes colocamos los 50gr de harina restantes y en la otra los 50gr de cacao en polvo. Integramos bien.
  • En un molde de 25x25 o el de tu preferencia, engrasado y con harina, vamos a ir colocando la mezcla, pero alternando entre ellas.
  • Con ayuda de un cucharon, taza o vaso pequeño (uno que te sirva para medir la misma cantidad de mezcla) vas a tomar de la mezcla blanca y la dejas caer en todo el centro del moldo. Luego tomas la misma medida de la mezcla de chocolate y la dejas caer en todo el centro del molde.
  • Vas a repetir este proceso hasta agotar todo, siempre dejando caer la mezcla en el centro del molde. Notaras que se van formando aros.
  • Al terminar de agregar la mezcla, llevar al horno pre-calentado a 200°C por el espacio de 40min o hasta que, al insertar un palito de madera, este salga seco.

  • Decorar a tu preferencia, yo agregue un ganache de chocolate. Derretí 200gr de chocolate amargo en 100mil de leche condesada y cociné a baja llama hasta lograr una textura espesa.

Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido. El separador es una imagen CCO cortada tomada de aquí

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esto se ve excelente
Hace que quiero empezar a comer de nuevo.
¿Se necesita leudante porque es harina de trigo integral o también la usarias con harina normal?

Gracias, Yo suelo agregar 1 cucharadita de polvo para hornear a pesar de que use harina leudante o de respiratoria, para potenciar el crecimiento del ponque.