Pastel sencillo de calabaza o auyama

in #spanish11 months ago (edited)

La calabaza o como se le conoce en mi pais, la auyama, es una especie de baya de sabor dulzón y color amarillo-narajan. Es utilizada en muchos tipos de preparaciones pero el mas común son las sopas. Por su aroma, sabor suave y color, es utilizada en la dulceria criolla típica venezolana. Entre mermeladas, pasteles y galletas, la calabaza es un ingrediente saludable y fácil de utilizar.

La clave en la dulceria criolla venezolana son las especies y este pastel no esta salvo de ellas. Busca los ingredientes, prepara tu mensa y prende el horno que ya vamos a hornear.

Ingredientes

  • 1kg de calabaza sin concha
  • 100gr de margarina
  • 150 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 gr de harina de trigo con leudante
  • azúcar necesaria para caramelo
  • especies: 1 cucharada de canela en polvo, media cucharadita de nuez moscada, dos pizcas de cardamomo, 1 cucharada de vainilla.

Preparación

  • Cortar la calabaza sin concha en cuadros y poner a cocinar al vapor hasta que este lo suficientemente blanda.
  • Una vez este suaves, retirar de la cocción y majar hasta obtener un puré.
  • En un bowl, mezclar muy bien la margarina con el azúcar.
  • Agregar los huevos e integrar a la mezcla.
  • Agregar las especies y el harina, mezclar suavemente.
  • Incorporar el puré de calabaza e integrar todo muy bien.
  • En un molde de 20cmx20cm, crearle una base de caramelo. Cuando el caramelo este frío, engrasar adicional con margarina el molde.
  • Agregar la mezcla al molde y llevar al horno a 190°C por el espacio de 45min o hasta que al insertar un palito, salga seco.
  • Servir a tu preferencia.

Esta receta no lleva liquido debido a que la calabaza va a aportar el liquido necesario. Recomiendo cocinarla al vapor ya que si se cocina en agua hirviendo, la calabaza va a aportar mas liquido a la receta y sera necesario agregar un extra de harina de trigo.

En la receta utilice una azúcar semi morena para que aportara el sabor de la caña con mas intensidad. Puedes hacerlo en un molde mas pequeño para que quede mas grueso e incluso agregar pasitas maceradas en ron y así darle un toque especial.

Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido. El separador fue construido con una imagen CCO en formato png de una calabaza tomada de aquí

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